Le 07/08/2012 par Marie-Cécile Puissochet

Créé par Jane Griffin, diététicienne du sport et consultante en nutrition, cette recette de sandwich équilibré est idéale pour un déjeuner d’été sur le pouce.

Du blanc de poulet pour les protéines, de l’avocat en guise de matière grasse, des crudités croquantes et du pain complet pour les fibres : ce sandwich sportif contient tous les éléments d’un plat complet et équilibré…

Facile et très rapide à préparer, il est parfait pour un pique-nique ou un repas sur le pouce. On pourrait même presque se laisser aller à le manger devant la retransmission des épreuves olympiques, si manger devant un écran n’était pas déconseillé !

Sandwich olympique à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes

8 tranches de pain complet

2 avocats Hass péruviens, coupés en deux, pelés, et dénoyauté

1 grand blanc de poulet

12 tomates cerise, coupées en deux

8 olives noires, dénoyautées et coupées en deux

1 petite poignée de noix (en option)

1 poignée de cresson

1 filet de jus de citron avec de l’ail pressé

Ecrasez l’avocat, dans un bol à l’aide du dos d’une fourchette, jusqu’à ce que la préparation soit facile à étaler, mais qu’il reste tout de même quelques morceaux. Ensuite, étalez-en une couche sur un côté de chaque tranche de pain.

Découpez le poulet et disposez-le au-dessus, puis placez les tomates cerise coupées en deux, les olives, les noix et le cresson.

Enfin, versez un filet de jus de citron sur chaque sandwich et refermez-les avec les tranches de pain restantes.