Le 30/07/2012 par Marie-Cécile Puissochet

Des framboises et du fromage blanc 0%, associés dans une recette de dessert légère, fraîche et simple, parfaite pour un été vitaminé.

La framboise est de saison, et on s’en régale sans compter : ce petit fruit rouge acidulé et juteux est très peu énergétique. Ses qualités nutritionnelles sont comparables à celles de la fraise : peu sucrée, la framboise contient des vitamines C et E et du potassium. Elle est également connue pour être le fruit le plus riche en acide ellagique, un polyphenol antioxydant.

Le fromage blanc est lui une bonne source de protéines maigres, et sa consommation est recommandée en dessert ou en collation dans la plupart des régimes amincissants.

Fromage blanc à la purée de framboises

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de fromage blanc à 0%
• 250 g de framboises
• 100 g de sucre ou d'édulcorant
• 1 gousse de vanille
• 1 citron

Coupez la gousse de vanille en deux, et raclez les grains avec la pointe d’un couteau. Versez le fromage blanc dans une jatte, et ajoutez la moitié du sucre, ainsi que les grains de vanille. Fouettez au batteur quelques minutes pour donner au mélange une texture aussi aérienne que possible.

Pressez le citron pour en exprimer le jus. Dans un saladier, écrasez les framboises en purée – gardez-en une douzaine pour la décoration - et mélangez avec le reste du sucre et le jus de citron.

Dans des verrines, versez deux cuillères à soupe de fromage blanc vanillé, ajoutez ensuite une cuillère à soupe de purée de framboise, et terminez par une cuillère de fromage blanc. Décorez avec quelques framboises entières.