Les 10 aliments les plus riches en Bêta-Carotène
Le pissenlit cru, la macédoine de légumes, le persil frais, ...
Le pissenlit cru : 5850µg
Les feuilles de pissenlit présentent une richesse exceptionnelle en carotènes antioxydants, ainsi qu’en vitamine C. Il est préférable de cueillir les feuilles avant que la floraison ne soit complète, car plus elles sont matures, plus leur saveur sera amère. Les jeunes pousses sont excellentes en salade, accompagnées d’un œuf poché.
La macédoine de légumes : 5670 µg
Signifiant « mélange » de légumes, la macédoine est généralement constituée de carottes, navets, haricots verts, petits pois et flageolets cuits et coupés en petits dés. En conserve ou surgelée, elle est facile et rapide à préparer. Une portion de 100 g vaut 200 % de l’apport conseillé pour un adulte !
Le persil frais : 5360µg
Toutes les herbes aromatiques fraîches confondues apportent 4500µg de β-carotène pour 100g en moyenne. Bien qu’on en consomme généralement peu, son ajout dans les plats permet un apport non négligeable de provitamine A.
- Présentation
- Qu’est-ce que la provitamine A ?
- La patate douce cuite, les feuilles de patates douces, ...
- Le jus de carotte, la carotte crue, le potiron cuit, ...
- Le pissenlit cru, la macédoine de légumes, le persil frais, ...
- La laitue romaine crue, les épinards crus et la harissa.
- Le bonus : les baies de Goji
- Les antioxydants sous le soleil
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