Les 10 aliments les plus riches en Bêta-Carotène
Qu’est-ce que la provitamine A ?
Pigment végétal de la famille des caroténoïdes présent dans les légumes, le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, appelé aussi « provitamine A », que l’organisme convertit en vitamine A en cas de besoin. Une fois ingéré, il est stocké dans le foie puis sera transformé : une unité de β-carotène peut en effet produire, après modifications dans l’organisme, deux molécules de vitamine A.
Tout comme la vitamine C et la vitamine E, le β-carotène joue le rôle d’antioxydant biologique agissant au niveau des cellules, s’illustrant par la lutte contre le stress oxydant et les effets néfastes des radicaux libres, molécules responsables du vieillissement et de certaines pathologies.
Le β-carotène a une action stimulatrice sur les fonctions du système immunitaire. Au niveau de la peau, il permettrait un effet ‘bonne mine’, pour nos yeux, il protègerait des affections, renforcerait la qualité de la vision et préviendrait la dégénérescence maculaire.
L’apport journalier recommandé (AJR) pour le bêta-carotène est de 4800 µg/jour.
Dans quels aliments trouve-t-on du bêta-carotène ?
Seuls les aliments de source végétale renferment ce précurseur de la vitamine A liposoluble. Jetons un regard sur les meilleurs aliments à inviter volontiers dans nos cuisines !
Toutes les teneurs sont indiquées en µg de β-carotène pour 100g (ou 100ml) d’aliment.
- Présentation
- Qu’est-ce que la provitamine A ?
- La patate douce cuite, les feuilles de patates douces, ...
- Le jus de carotte, la carotte crue, le potiron cuit, ...
- Le pissenlit cru, la macédoine de légumes, le persil frais, ...
- La laitue romaine crue, les épinards crus et la harissa.
- Le bonus : les baies de Goji
- Les antioxydants sous le soleil
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