Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Les algues, ces délicieux légumes venus de la mer
Les différentes algues alimentaires
Il existe dans la nature plus de 20 000 variétés d’algues, dont une cinquantaine est agréable à consommer. En France, seules quatorze espèces sont autorisées à la consommation. Certaines se cuisinent, d’autres se destinent davantage à l’industrie agroalimentaire et d’autres enfin se transforment en compléments alimentaires :
- 2 algues vertes, dont la laitue de mer
- 4 algues rouges, dont la dulse et le nori
- 6 algues brunes, dont le kombu, le fucus, le haricot de mer et la wakamé
- 2 micro algues, dont la spiruline
- Présentation
- Les algues, ça se mange ?
- Les différentes algues alimentaires
- Comment cuisiner les algues ?
- Les atouts nutritionnels des algues
- Les algues : des bienfaits pour la santé ?
- La spiruline : aliment miracle ?
- L’agar agar : la nouvelle gélatine végétale
- Les algues, additifs alimentaires: nous en mangeons sans même le savoir !
- Cuisiner avec les algues : des recettes simples pour commencer
- Où acheter des algues ?
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