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Le coing
Présentation
Originaire des Balkans et des bords de la mer Caspienne, le coing (ou "poire de Cydonie") est le fruit du cognassier.
Cultivé dès 4000 ans avant JC, il est particulièrement apprécié pour la richesse de ses arômes et sa forte teneur en pectine qui donne d’excellentes gelées et pâtes de fruits. Fruit jaune à la forme proche de celle d'une grosse poire, sa chair crue est dure et âpre.
Les vergers de l'est de la France en produisent 3 variétés disponibles en automne : le Champion, le Géant de Vranja et le Coing du Portugal.
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