Le gingembre, tout comme le curcuma, appartient à la famille des Zingibéracées.

Originaire de Chine, d'Inde et de Malaisie, ce rhizome est utilisé pour ses vertus médicinales et en cuisine comme assaisonnement.

L’utilisation du gingembre en cuisine remonte à la nuit des temps, ce sont les marchands arabes qui l’ont introduit en Méditerranée. Son goût intense apporte à n’importe quel plat une note exotique.

Le gingembre frais se conserve deux à trois semaines au réfrigérateur. Il s’utilise râpé, coupé en rondelles ou encore confit. On le retrouve aussi sous forme de bière, la Ginger Ale, très appréciée des Anglais.