Le 16/03/2012 par Marie Lascaux

Selon une étude américaine publiée cette semaine, consommer de la viande de bœuf, de porc ou d’agneau quotidiennement augmenterait le risque de mortalité.

Publiée dans le Journal of the American Medical Association, une étude menée par la faculté de santé publique d’Harvard montre que manger de la viande rouge tous les jours augmenterait le risque de mortalité de 13%, et jusqu’à 20% dans le cas de viande transformée, comme dans un steak haché, par exemple.

Ces résultats, obtenus auprès de 37 698 hommes et 83 644 femmes, suivis depuis 1986, confirment que la viande rouge consommée à l’excès accroît le risque de développer des pathologies cardio-vasculaires, un diabète adulte ou encore un cancer du colon.

En revanche, varier les sources de protéines, en optant tour à tour pour du poisson, de la volaille, des œufs, ou encore des légumes secs ou des laitages maigres, permet d’augmenter son espérance de vie de 7 à… 19% !