La crevette est un crustacé de la famille des arthropodes (crabe, homard, langouste, etc.), dont la carapace dure qui la recouvre tombe lors de sa mue.

Elle peut ainsi se développer et une nouvelle carapace repousse aussitôt. Les crevettes vivent dans presque toutes les eaux du monde, froides ou chaudes, en profondeur ou sur les côtes.

Il en existe près de 160 espèces, dont les plus connues sont la crevette rose originaire du Sénégal, la crevette grise pêchée en Mer du Nord et la crevette rouge d’Atlantique Nord.

La crevette est proposée aux consommateurs toute l’année, grâce à l’élévage industriel. La plus grande partie de la production mondiale en dépend.