La patate douce est un tubercule de la famille des Convolvulacées.

Alternative savoureuse et colorée à la pomme de terre, la patate douce rehausse le goût des plats de sa riche saveur sucrée. Cultivée principalement dans les régions tropicales (des traces datant de plus de 8000 ans ont été retrouvées en Amérique du Sud), mais également dans le sud de la France depuis le milieu du XVIII^e siècle.

Elle se décline de plusieurs manières : frite, en purée, en gratin, en beignet, etc. Reconnaissable à sa couleur rose pale, elle est de plus en plus disponible dans les rayons des supermarchés. Il en existe plus de 500 espèces, qui constituent un aliment de base pour les populations des îles du Pacifique et de l'Afrique.