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Le Gruyère
Recettes
Soufflé au gruyère en coque de tomate
- 16 tomates
- 400 g de gruyère râpé
- 6 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- sel, poivre, muscade
Couper un chapeau de chaque tomate, les vider, saler l’intérieur et les retourner sur un papier absorbant.
Faire blondir la farine dans le beurre, verser le lait petit à petit. Laisser epaissir en remuant sans cesse. Hors du feu rajouter les jaunes d’œufs, le fromage et les blancs montés en neige.
Disposer les tomates dans un plat huilé, verser la préparation dedans.
Enfourner 20 minutes à 200°C. ( ne pas ouvrir la porte du four)
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