Les Guides MonCoachingMinceur: Aliments
Le lapin
Lapin aux raisins et champignons des bois (d'après une recette de Lapin de France)
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
1 lapin entier découpé
2 gousses d’ail
3 échalotes
1 petite grappe de raisins blancs
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
3 cs d’huile d’olive
2 cs de persil haché
3 cs de crème fraîche
10 brins de ciboulette
Sel et poivre
PREPARATION
Mettez votre cocotte à chauffer avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure. Réservez. Ajoutez 1cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive, l’ail haché et faites dorer vos champignons. Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez, mélangez et réservez.
Remettez votre lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laissez frémir 5 minutes puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Ouvrez la cocotte, versez les champignons et les grains de raisins. Continuez la cuisson 20 minutes. A la fin, ajoutez la crème fraîche.
Servez décoré de ciboulette.
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