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Le sarrasin
Le sarrasin est riche en protéines (10 g pour 100 g) de haute valeur biologique : il contient les huit acides aminés indispensables, dont la lysine, déficiente dans les produits céréaliers. Dépourvu de gluten, le sarrasin est très facile à digérer.
Sa teneur en vitamines du groupe B, minéraux et oligo éléments, notamment en magnesium, calcium, phosphore et fluor est très intéressante.
Il est également riche en fibres solubles qui particpent à la lutte contre les maladies cardiovasculaires et en antioxydants.
Sour forme de graines, le sarrasin se cuisine comme le riz.
En Bref
Le sarrasin est riche en protéines (10 g pour 100 g) de haute valeur biologique : il contient les huit acides aminés indispensables, dont la lysine, déficiente dans les produits céréaliers. Dépourvu de gluten, le sarrasin est très facile à digérer.
Sa teneur en vitamines du groupe B, minéraux et oligo éléments, notamment en magnesium, calcium, phosphore et fluor est très intéressante.
Il est également riche en fibres solubles qui particpent à la lutte contre les maladies cardiovasculaires et en antioxydants.
Sour forme de graines, le sarrasin se cuisine comme le riz.
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