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Vitamine B1
Des déficiences mineures en vitamine B1 entraînent fatigue, perte d'appétit, amaigrissement, irritabilité, insomnie, sensations de lourdeur et de raideur dans les jambes. Lorsqu’elle est plus sévère, la carence aboutit à une polynévrite, atteinte neuro-musculaire. L'alcoolisme, l'obésité et les régimes abusivement restrictifs sont à l’origine de carences en vitamine B1. Dans les Pays en voie de développement où l'on consomme presque exclusivement du riz décortiqué dépourvu de vitamine B1, les carence causent une maladie grave du système nerveux : le béribéri. En cas de surplus, l'excès de vitamine B1 est éliminée dans les urines.
Risques de carence ou excès
Des déficiences mineures en vitamine B1 entraînent fatigue, perte d'appétit, amaigrissement, irritabilité, insomnie, sensations de lourdeur et de raideur dans les jambes. Lorsqu’elle est plus sévère, la carence aboutit à une polynévrite, atteinte neuro-musculaire. L'alcoolisme, l'obésité et les régimes abusivement restrictifs sont à l’origine de carences en vitamine B1. Dans les Pays en voie de développement où l'on consomme presque exclusivement du riz décortiqué dépourvu de vitamine B1, les carence causent une maladie grave du système nerveux : le béribéri. En cas de surplus, l'excès de vitamine B1 est éliminée dans les urines.
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