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Vitamine C
L'absence de vitamine C entraîne une maladie grave mais très rare appelée scorbut. Cette affection était surtout fréquente parmi les équipages des navires au long court au siècle dernier, qui mangeaient peu de fruits et de légumes du fait de leurs rares escales à terre. Les états de subcarence, plus fréquents, entraînent des signes de perte d'appétit, de fatigue, de saute d'humeur et de baisse du système immunitaire.
Risques de carence ou excès
L'absence de vitamine C entraîne une maladie grave mais très rare appelée scorbut. Cette affection était surtout fréquente parmi les équipages des navires au long court au siècle dernier, qui mangeaient peu de fruits et de légumes du fait de leurs rares escales à terre. Les états de subcarence, plus fréquents, entraînent des signes de perte d'appétit, de fatigue, de saute d'humeur et de baisse du système immunitaire.
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