Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Du soleil en hiver avec les agrumes
Zoom sur la vitamine C
L'acide ascorbique ou vitamine C intervient dans de grandes fonctions de l'organisme : résistance à la fatigue par augmentation de la synthèse des anticorps, défense contre les infections virales et bactériennes, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer, action anti-oxydante (capture des radicaux libres), détoxication de substances cancérigènes, cicatrisation.
Les apports nutritionnels conseillés en vitamine C sont de l’ordre de 110 mg/jour pour les adultes. Il est bon de préciser que les fumeurs doivent augmenter leurs apports. Or, un demi pamplemousse couvre à lui seul les trois quarts des besoins journaliers en vitamine C d'un adulte, et celle d'une orange, la quasi-totalité. La consommation d’agrumes est donc une façon simple et efficace de couvrir vos besoins en acide ascorbique.
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