Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Tout savoir sur les lipides
Les lipides (les graisses) jouent de nombreux rôles dans l‘organisme.
Tout d‘abord, ils constituent des réserves énergétiques, très utiles lors de la pratique d‘une activité physique par exemple. Ils possèdent également une fonction structurale : les lipides constituent et renouvellent l‘ensemble des cellules de notre corps.
Par ailleurs, les acides gras et plus particulièrement le cholestérol, sont indispensables à la production de nombreuses hormones (dont les hormones sexuelles) et des sels biliaires qui permettent la digestion des lipides.
Enfin, les lipides présents dans les aliments sont les uniques transporteurs des vitamines liposolubles : les vitamines A (pour la vision), D (fixation du calcium sur les os), E (puissant anti oxydant) et K (fixation du calcium et coagulation du sang).
- Présentation
- Rôle des lipides
- Apport en lipides
- Lipides et calories
- Aliments riches en lipides
- Cholestérol, omégas 3, acides gras saturés, etc : qui sont-ils ? A quoi servent-ils ?
- Les acides gras saturés
- Le cholestérol
- Les acides gras mono insaturés
- Les acides gras poly insaturés : omégas 3 et omégas 6
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