L’aubergine est la base du régime méditéranéen, très réputé pour ses bienfaits sur la santé.

Elle figure parmi les légumes les moins caloriques avec un apport de 18 kcal pour 100 grammes. Cependant, il faut veiller à ne pas la cuire avec trop d’huile car elle « éponge » les matières grasses.

Riche en anti-oxydants et en fibres, sa teneur élevée en potassium lui confère des qualités diurétiques. L'aubergine est également une source intéressante d’acide folique (ou vitamine B9) et de zinc.

Elle appartient à liste verte des aliments du régime Intégral de moncoachingminceur.com.