Les Guides MonCoachingMinceur: Aliments
La dinde
Escalopes de dinde au citron
Pour 4 personnes
4 escalopes de dinde
250 g d’échalotes
1 branche de céleri
2 citrons
Estragon, sel, poivre
1_ Salez et poivrez les escalopes, et mettez-les à dorer à la poêle à revêtement anti-adhésif sur feu modéré.
2_ Epluchez les échalotes et hachez-les finement avec une belle branche de céleri. Ajoutez le tout à la viande et laissez blondir quelques minutes.
3_ Pressez le jus des 2 citrons et mouillez-en le contenu de la poêle. Les amoureux du citron peuvent également en ajouter le zeste. Aromatisez avec l’estragon et laissez cuire quelques minutes à découvert.
4_ Quand les escalopes de dinde sont cuites, dressez-les sur un plat de service, entourez-les de légumes par exemple et servez aussitôt.
Truc gourmand : pour les amateurs de sauces, il est possible d’adapter une version plus allégée de la sauce crème. Délayez une cuillère à café de fécule de maïs dans un peu de lait et versez ensuite cette préparation sur la sauce au citron une fois les escalopes retirées de la poêle. Laissez épaissir à feu doux en remuant et rectifiez si besoin l’assaisonnement.
Pour accompagner : vous pouvez opter pour des pommes de terre vapeur ou encore une poêlée de poireaux et fenouil sur laquelle vous versez après cuisson une cuillère à soupe d’huile de noix.
A vos fourneaux et bon appétit !
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