Céleri remoulade (d'après une recette du Chef Damien sur le site http://www.750g.com)

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

2 jaunes d'oeufs

1 cs de moutarde à l'ancienne

Sel

15 cl d'huile de colza

1/4 de céleri boule

2 pommes Granny Smith

1/2 citron

4 oeufs mollets

PREPARATION

Confectionnez la sauce mayonnaise.

Epluchez le céleri rave.

Citronnez légèrement le céleri rave.

Taillez en julienne la pomme verte en gardant la peau

Râpez le céleri.

Mélangez la pomme et le céleri

Incorporez la mayonnaise.

Rectifiez l'assaisonnement.

Décorez et servir bien frais...

Servez avec un œuf parfait...