Les Guides MonCoachingMinceur: Aliments
Le chou-fleur
Le chou-fleur est un légume fleur de la famille des Crucifères, comme le brocoli, le radis ou les choux rouges, verts et blancs.
Originaire du Proche-Orient, où on le consommait il y a plus de 2 000 ans, il tombe dans l'oubli avant que La Quintinie, jardinier de Louis XIV, ne le cultive à Versailles. Louis XV en assurera en suite la promotion au travers de nombreuses préparations culinaires appelées "à la du Barry", en hommage à l'une de ses favorites.
De couleur blanche à peine teintée de beige, à pourpre, il en existe une vingtaine d'espèces. Produit en Bretagne, dans le Nord et le Sud Ouest de la France, il est disponible tout au long de l’année, mais surtout consommé entre octobre et avril.
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