Les Guides MonCoachingMinceur: Aliments
Le persil
Originaire d' Europe méridionale, le persil, une herbe de la famille des Apiacées, est devenu l'une des plantes aromatiques les plus utilisées en cuisine.
Dans l'Antiquité, il était offert en récompense aux athlètes ou consommé abondamment afin de masquer les odeurs d'alcool persistantes après les orgies Romaines. Charlemagne figure parmi l'un des premiers à l'apprécier pour ses qualités aromatiques. Mais les cuisiniers ne l'adopteront définitivement que vers le XVe siècle.
Il existe deux grandes variétés de persil :
- le persil commun : plat ou frisé, utilisé comme aromate.
- le persil tuberreux : cultivé comme légume, sa racine, allongée et charnue, rappelle le panais
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