Les Guides MonCoachingMinceur: Aliments
Le veau
Carpaccio de veau de la Pentecôte épicé aux petits oignons nouveaux et coriandre (d'après une recette du restaurant Thiou)
INGREDIENTS
600 g de mignon de veau tranché en carpaccio
4 petits oignons nouveaux
2 cs de coriandre hachée
2 cs de pâtes de crevettes pimentées
4 cs de sauce de poisson (Nuoc Mam)
8 cs de jus de citron vert
1 cc de sucre semoule
PREPARATION
Mettez les tranches de veau dans 4 assiettes. Filmez et mettez au réfrigérateur.
Lavez et séchez les oignons. Prélevez les bulbes et émincez finement.
Dans un bol, mélangez la pâte de crevettes pimentées, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre semoule.
Sortez le veau du réfrigérateur et couvrez abondamment de sauce. Parsemez de petits oignons nouveaux et de coriandre hachée.
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