Brèves: l'actualité minceur et bien-être
D'où vient l'effet "coupe-faim" des protéines alimentaires ?
Le 09/07/2012 par Axel Vergnerie
Des chercheurs ont réussi à élucider pourquoi les aliments riches en protéines calent mieux et plus longtemps que les autres... Ou le principe du régime Dukan enfin dévoilé.
Aujourd'hui, à l'instar du célèbre régime Dukan, beaucoup de programmes amincissants se fondent sur une consommation accrue de protéines alimentaires. Gilles Mithieux, directeur de l'Inserm U855 "Nutrition et Cerveau" à Lyon et son équipe, ont découvert les mécanismes biologiques qui rendent cette stratégie efficace, du moins à court terme. Le 5 juillet, la revue Cell a publié en détail la description des chercheurs sur les réactions en chaîne provoquées par la digestion des protéines, qui continuent de délivrer des messages de satiété au cerveau, plusieurs heures après un repas riche en viande, en poisson, en œufs, en tofu...
L'équipe de scientifiques français s'est intéressée à des récepteurs spécifiques, connus sous le nom d'opioïdes (impliqués dans le plaisir et les effets antidouleur de la morphine), situés à la sortie de l'intestin. La présence de certains produits issus de la digestion des protéines bloquent ces récepteurs.
Ces découvertes permettent d'envisager de nouvelles pistes dans le traitement du surpoids. Les chercheurs se fixent désormais un nouvel objectif: déterminer la façon d'agir sur ces récepteurs opioïdes pour réguler sur la durée la sensation de satiété, et avoir ainsi un impact sur l'envie de manger de nouveau. Mais il faut rester très prudent, car d'après Gilles Mithieux, "si ces récepteurs sont trop sollicités, ils peuvent devenir insensibles."