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Édulcorants et sucre naturel: le cerveau n’est pas dupe !
Le 25/09/2013 par Marine Quinton
Une étude américaine menée par les chercheurs de l’Université de Yale a démontré que le cerveau sait faire la différence entre les sucres naturels et les sucres artificiels, révélant par la même occasion que ces derniers auraient tendance à nous faire grossir.
Le cerveau est mieux récompensé par le vrai sucre
Ces résultats publiés dans "The Journal of Physiology" suggèrent que notre cerveau n’est pas dupe et sait parfaitement différencier les édulcorants du sucre naturel. Édulcorants ici mis en cause puisqu’ils nous inciteraient à nous rattraper par la suite sur du vrai sucre, notre corps estimant n’avoir pas eu sa dose.
L’expérience a été menée sur des souris auxquelles les scientifiques ont administré des édulcorants et du vrai sucre et les ont soumis à des tests comportementaux.
Les résultats révèlent que les souris, même soumises à la sensation de faim, se tournent toujours vers les sucres naturels et rejettent les édulcorants pourtant meilleurs au goût.
Le cas échéant, si elles consomment des édulcorants, elles auront tendance à consommer plus de calories une fois la faim revenue.
Les édulcorants stimuleraient l’appétit
Sur le long terme, le faux sucre stimulerait donc notre appétit: les adeptes des édulcorants seraient plus susceptibles de faire des “rechutes” et de se tourner vers des aliments plus riches pour satisfaire l’envie de leur cerveau.
D’après les chercheurs, on peut en consommer mais pour éviter toute sensation de manque, il est fortement conseillé d’alterner avec quelques doses de sucres naturels !
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