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Les glucides raffinés : la véritable cause de la prise de poids ?
Le 28/05/2014 par Anne-Sophie Roux
D'après une nouvelle théorie d'experts américains en nutrition, une question se pose : et si l'obésité menait à la suralimentation et non l'inverse ?
L’étude a été publiée dans le Journal of the American Medical Association.
Le surpoids, un véritable cercle vicieux
Quand on grossit, on crée de nouvelles cellules adipeuses, et de nouveaux stocks de calories s'y logent. Plus il y a de cellules graisseuses, plus il y a de calories retirées de la circulation sanguine pour s’y stocker, alors que ces calories circulaient vers des fonctions vitales de l'organisme. Nos fonctions vitales nécessitent un ensemble de calories (glucose métabolique, acides gras non estérifiés, cétones) accessibles par le sang ! Si ce n’est pas le cas, donc si ces calories sont retenus dans les tissus adipeux, cela produit une demande accrue de calories, et enclenche donc la faim. Donc nous mangeons d'avantage, la dépense d’énergie est réduite et ainsi de suite.
Des études montrent que des changements d'alimentation dans le bilan énergétique produisent des adaptations biologiques, qui jouent sur la perte ou le gain de poids.
Les glucides raffinés en seraient l'explication !
Selon le professeur David Ludwig, chercheur principal de l'étude, ce mécanisme viendrait des glucides raffinés (sucre blanc, farine blanche etc) qui apportent des calories vides et ont un indice glycémique élevé.
Nous répondons aux glucides en libérant l'hormone insuline. Cette hormone stimulée en excès amène à la prise de poids. Or, plus il y a de glucides rapidement digestibles, (raffinés) plus le taux d'insuline grimpe. Du coup, beaucoup de cellules adipeuses sont créées suite à l'absorption de nourriture industrielle, et retiennent alors les calories !
Si c'est avéré, l’étude révèle que “Le traitement axé sur la qualité alimentaire, plutôt que sur des conseils pour manger moins, peut aider à aborder cette séquence d'événements à la source et produire une meilleure perte de poids à long terme”
Une étude qui explique bien les raisons qui pourraient vouer à l’échec sur le long terme les régimes comportant des restrictions caloriques : Les personnes en surpoids devraient donc se tourner d'avantage sur la qualité de leur nourriture (bannir les aliments à IG élevé) de manière durable plutôt que sur la restriction alimentaire !
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