Brèves: l'actualité minceur et bien-être
La palme de la qualité-prix est attribuée à … la pomme de terre !
Le 27/05/2013 par Lise Petit
Des chercheurs de l’Université de Washington ont mené une étude sur la qualité nutritionnelle des aliments en comparaison à leur prix. D’après les conclusions de leur étude, la pomme de terre serait le meilleur aliment en terme de rapport qualité/prix.
Rapport qualité / prix des aliments
Le manque d’accessibilité des légumes frais, en particulier ceux riches en nutriments pose la question du rapport qualité / prix des aliments. C’est cette interrogation qui a été à l’origine de l’étude du Docteur Adam Drewnoski, directeur du programme de sciences de la nutrition, et ses collègues de l’Université de Washington. Les chercheurs ont créé une méthode de “profilage nutritionnel” et de prix de données alimentaires pour arriver à un “indice d’abordabilité”.
L’indice a permis d’évaluer les éléments nutritifs de près de 100 aliments différents, classés en 5 sous-groupes : légumes verts, orange / rouges, féculents, légumineuses et autres légumes.
La pomme de terre, le légume au meilleur rapport qualité prix
Les chercheurs expliquent aussi que leur étude a permis de conclure que les pommes de terre et les haricots offrent les meilleurs rapports qualité nutritionnelle / prix.
De plus, ce qui ressort principalement de l’étude publiée dans la revue PLoS ONE, c’est que ce sont les pommes de terre qui apportent “pour le moins cher” des nutriments essentiels comme le potassium, des fibres, de la vitamine C et du magnésium.
En effet, une pomme de terre (environ 150 g) contient 110 calories seulement mais apporte plus de potassium qu’une banane et la moitié de l’apport quotidien recommandé en vitamine C. Enfin, on accorde encore des bons points à la pomme de terre, puisqu’elle ne contient pas de matières grasses.
Les résultats de cette étude tombent à pic pour la promotion des féculents, puisqu’une récente étude montre que les féculents sont aussi importants et sains que les fruits et légumes.
