Le 21/12/2016 par Anaël Stolz

Communément appelés sucres, les glucides sont des nutriments énergétiques pour l’organisme. Dans le cadre d ‘une alimentation normale, sans régime particulier, ils représentent son principal carburant. Alors pourquoi en diminuer la consommation ?

Parce qu’on sait aujourd’hui que le poids est corrélé à l’insuline, l’hormone de stockage des sucres et des graisses. Or seuls les glucides que l’on retrouve dans nos assiettes ont cette capacité à générer massivement de l’insuline !

Il est important de savoir ce qu’il se passe lorsque l’on ingère des glucides. L’ingestion des glucides génère une réponse physiologique hormonale : la sécrétion et la libération d’une hormone pancréatique de premier ordre : l’insuline.

L’insuline : quel est son rôle ?

Cette réponse hormonale a pour but de maintenir la glycémie la plus stable possible, et donc de stocker les glucides qui sont libérés dans la circulation sanguine après leur absorption intestinale. Ce stockage se fait sous forme de graisse, il y a donc accumulation de graisses dans le tissu adipeux !

Pour perdre du poids, il est primordial de contrôler la quantité de glucides que l’on consomme, le but étant qu’ils n’élèvent pas trop le taux de sucre dans le sang après un repas. C’est cette capacité à élever la glycémie que l’on mesure par l’Index Glycémique.

Vous devez savoir qu’il y a glucides et glucides : on distingue ceux qui ont un Indice Glycémique (IG) élevé (qui génèrent un pic glycémique après le repas), de ceux qui n’ont que peu d’influence sur la glycémie, et entre les deux, les glucides que l’on dit ‘modérés’.

Les aliments qui ont la plus grande faculté à favoriser la sécrétion d’insuline sont ceux qui sont très concentrés en glucides et pauvres en fibres : le sucre et les produits sucrés, les céréales surtout raffinées et les produits dérivés, et certains féculents comme la pomme de terre.

Manger moins de glucides …

-          pour maigrir : pour perdre du poids, le plus efficace (et le plus durable) est donc d’éviter les pics de glycémie et donc d’insuline. Or le taux d’insuline est essentiellement déterminé par les glucides que l’on consomme. Plus les glucides sont faciles à digérer, plus la glycémie monte en flèche. On favorise donc les glucides à IG bas, on limite les autres sources de glucides.

-          pour vous soigner et préserver votre capital santé: car les glucides favorisent le vieillissement cellulaire prématuré, entretiennent les états inflammatoires chroniques, élèvent le taux de triglycérides, de cholestérol, la tension artérielle. Ils augmentent les risques de maladies cardio-vasculaires. Ils altèrent aussi la flore intestinale, ce qui affaiblit les défenses immunitaires.

En pratique…

Deux aliments à IG bas peuvent avoir un effet sur la glycémie plus ou moins marqué selon la quantité de glucides qu’ils renferment. Opter pour celui qui en contient le moins sera un atout supplémentaire pour la perte de poids !

Une simple diminution de votre consommation de sucres est déjà en soi bénéfique pour la santé ! En l’absence de glucides, le corps peut subvenir à ses besoins grâce aux lipides et aux protéines dont il dispose.

Une réduction drastique des glucides incite donc le corps à carburer aux lipides (c’est la base d’un régime dit cétogène) qui amènerait des bénéfices encore plus grands.

Enfin, ne cherchez pas à raisonner en termes de calories, apprenez à écouter vos sensations de faim et de satiété. Ce sera plus facile si vous prenez bien le temps de mâcher : la digestion commence dans la bouche !

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