Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Tout savoir sur les herbes aromatiques
Les fines herbes version sucrée
Classiquement utilisées pour relever des plats salés, les fines herbes aromatisent les desserts de façon originale.
L‘aneth apporte une saveur anisée aux laitages et s’associe très bien aux agrumes.
Infusé dans du lait froid ou du jus d’agrumes, le basilic apporte une saveur fraîche et citronnée aux fruits rouges, aux abricots et l’ananas. Les restaurants le proposent de plus en plus sous forme de sorbet.
Coriandre, fruits exotiques et noix de coco partagent de manière savoureuse leurs saveurs venues d‘ailleurs.
L‘estragon, infusé par exemple dans un caramel, se marie bien avec l’ananas, le raisin, le melon et les agrumes.
La menthe s’associe classiquement aux agrumes, salades de fruits et mousses aux chocolats.
Le persil, plus difficile à manier, s’associe bien aux oléagineux, tels que les noix, noisettes et amandes.
La saveur chaude du thym et le romarin souligne agréablement la fraîcheur des fruits d‘été et des agrumes : abricots rôtis au romarin, crème brulée au thym, etc.
- Présentation
- Herbes aromatiques, fines herbes et aromates : quelle différence ?
- Intérêt nutritionnel des herbes aromatiques
- Vertus médicinales des fines herbes
- Le mélange d’herbes de Provence : de quoi est-il composé ?
- Comment bien utiliser les fines herbes ?
- Les fines herbes version sucrée
- L’aneth
- Le basilic
- Le cerfeuil
- La ciboulette ou civette
- La coriandre
- L‘estragon
- La menthe
- L‘origan ou la marjolaine
- Le persil
- Le romarin
- La sauge
- La sarriette
- Le thym
- Le laurier-sauce
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