Salade de coquillages à l’avocat et au saumon fumé à l’aneth

INGREDIENTS (pour 4 personnes )

400 g de pâtes coquillages

2 tranches de saumon fumé

1 cs de baies roses

2 avocats

1 citron

sel

Pour la vinaigrette :

1 cs de vinaigre de vin Xérès

3 cs d’huile d’olive

2 cs d’aneth

Sel et poivre

PREPARATION

Faites cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée puis égouttez-les. Rafraîchissez-les ensuite sous l’eau froide et égouttez-les à nouveau.

Epluchez et coupez les avocats. Otez le noyau, citronnez-les et coupez-les en lamelles.

Coupez le saumon en lanières.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant les ingrédients dans un saladier. Ajoutez les pâtes, les avocats et le saumon. Mélangez et réservez au réfrigérateur 1 heure.

Décorez de baies roses avant de servir.