Velouté de brocoli

INGREDIENTS 

500 g de brocolis

1 courgette longue

2 échalotes

100 g de carottes

2 c. à soupe de crème fraîche

1 cube de bouillon de legumes

1 c. à soupe de persil frais haché

PREPARATION

Lavez le brocolis et détaillez-le en petits bouquets.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Epluchez la courgette et coupez-la en petits morceaux.

Pelez l'échalote et ciselez-la finement.

Faites bouillir 1 litre d'eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dès qu'il est dissout, ajoutez les légumes coupés en morceaux. Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 min à l'auto cuiseur.

Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l'homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil frais haché.

Servez bien chaud.