Le hareng est une excellente source de protéines complètes, puisqu’il renferme les neuf acides aminés essentiels, qui ne sont pas produits par notre organisme et doivent provenir de notre alimentation.   Ce poisson gras est également une excellente source d’EPA et de DHA, deux acides gras de la famille des oméga-3. Ces acides gras agissent comme précurseurs, favorisant un bon fonctionnement des systèmes immunitaire, circulatoire et hormonal. Plusieurs études ont démontré que la consommation d’acides gras oméga-3 (provenant majoritairement de poissons gras) a des effets favorables sur la santé cardiovasculaire.   Il représente aussi une excellente source de phosphore, de sélénium, ainsi que de vitamines B2, B3, B6, B12, A et D. Autant de minéraux, oligo-éléments et vitamines qui participent au bon fonctionnement de l’organisme.   Pour bien choisir le hareng frais, il faut veiller à son aspect ferme, ses écailles adhérentes et brillantes, et plus singulièrement, ses yeux rouges, signes de fraîcheur. La perte de ses écailles est un signe d’altération, comme l’affaissement de ses viscères.