Soupe froide aux petits pois :

Pour 4 personnes :

500g de petits pois écossés

1 bouillon cube

20cl de crème allégée

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre

Persil

Dans une casserole, porter un litre d’eau salée à ébulition avec le bouillon cube. Ajouter les petits pois et les cuire 10 à 15 minutes.

Egoutter en gardant l’eau de cuisson.

Dans le mixeur, mettre les petits pois, l’huile d’olive, la crème fraiche, le sel et le poivre, et une partie de l’eau de cuisson.

Mixer.

En fonction de la texture obtenue, rajouter ou non de l’eau de cuisson.

Placer au frais.

Avant de servir, parsemer de persil.