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Le tofu
Présentation
Le tofu est originaire d'Asie où il est connu et consommé depuis plus de 2000 ans.
Il est obtenu en faisant cailler le liquide laiteux extrait des haricots de soja grâce à l'ajou de chlorure de magnesium ou de Nigari.
Il occupe une place importante dans la cuisine asiatique. Le tofu nature a un goût fade, mais on le trouve désormais agrémenté d'herbes, de curry ou encore fumé. Il peut etre utilisé de l’entrée au dessert.
Il en existe trois sortes : le tofu ferme, le tofu mou et le tofu soyeux.
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