D’après l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), « la santé est la pleine jouissance du bien-être social, mental et physique, et pas seulement l’absence de maladies ou d’affections. » En somme, la santé caractérise l’état d’équilibre entre l’organisme et son milieu, et relève d’une problématique d’adaptation. Celui qui réussit à résoudre ses conflits, avec lui-même comme avec les autres, est en bonne santé, celui qui n’y parvient pas tombe malade : c’est ainsi que naissent les symptômes névrotiques. On peut considérer le surpoids comme une manifestation physique de ce type d’affection, surtout lorsqu’il est lié à des troubles du comportement alimentaire ou des années de régimes restrictifs infructueux. Restaurer d’une part un équilibre entre ses besoins énergétiques et ses apports nutritionnels, et d’autre part redonner à la nourriture sa juste place et chercher ailleurs la solution à ses conflits internes, vous permettra de jouir à nouveau d’une bonne santé.