Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Tout savoir sur la fraise
Les fraises : plutôt sucré ou salé ?
Nature, au sucre, accompagnées de crème double (voire triple !), de chantilly, en tarte, salade, fraisier ou sabayon, les fraises se dégustent traditionnellement version sucrée.
Elles accompagnent délicieusement la rhubarbe, la figue, les fruits rouges, les agrumes (orange, pamplemousse, clémentine, etc.) et les fruits exotiques (kiwi, banane, ananas, mangue, etc.).
Moins connues, mais tout aussi appétissantes, les associations entre les fraises et les plats salés. Elles leur apportent douceur et peps, ainsi qu‘une touche de couleur : en salade, avec des pousses d‘épinards et du vinaigre balsamique, en tartare, avec de l‘avocat et du poisson blanc (de la daurade par exemple) ou juste poêlées, avec quelques noix de Saint Jacques.
Les fraises jouent également avec les épices et aromates : basilic, estragon ou menthe, huile d‘olive ou de pistache, poivre, clou de girofle, anis ou piment d‘Espelette…
Enfin, elles accompagnent les spécialités laitières : yaourt, faisselle ou fromage blanc, mais aussi fromage frais de chèvre ou de vache, arrosés d’un filet de miel !
- Présentation
- Petite histoire de la fraise
- La fraise n‘est pas un fruit !
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