Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Des féculents à toutes les sauces
Le 13/09/2011 par Stéphanie Dreyfuss
Présentation Pain, pâtes, riz, pommes de terre, lentilles… Accusés à tort de faire grossir, les féculents sont pourtant indispensables à un bon équilibre alimentaire et au maintien d’un poids stable.
Féculents, céréales et légumes secs sont victimes de nombreuses idées reçues concernant leur intérêt nutritionnel. Font-ils grossir ? Quelle est leur place dans une alimentation équilibrée ? Quels sont leurs atouts santé ?
Afin de respecter un bon équilibre alimentaire, les féculents, la principale de source de glucides complexes, devraient s’inviter à chaque repas. Mais leur consommation est si boudée en France, que le PNNS, instance de référence en matière de nutrition, fait figurer ce sujet figure parmi ses 9 objectifs nutritionnels prioritaires. Découverte des féculents, de leurs caractéristiques et de leurs bienfaits.
- Présentation
- Que sont les féculents ?
- La place des féculents dans l’équilibre alimentaire
- Les céréales et produits céréaliers
- Petite histoire des céréales
- Les légumineuses ou légumes secs
- Que faire pour bien digérer les légumes secs et éviter les ballonnements ?
- Les pommes de terre
- Les féculents sans gluten
- A quoi équivaut une portion de féculents, de pâtes, de riz… ?
- Comment consommer et cuisiner les féculents ?
- Les féculents font-ils grossir ? Puis-je manger des féculents durant un régime ?
- Alimentation végétarienne : comment bien associer les féculents ?
- Bien choisir les féculents en fonction de l’index glycémique
- Sucre, glucides et féculents
- Glucides simples, glucides complexes : quelle différence ?
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