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Le coeur de palmier
Présentation
Le cœur de palmier est la partie centrale du tronc des palmiers. Il est constitué de tissus végétaux de couleur blanchâtre, tendres, mais légèrement fibreux.
Les principaux pays producteurs se trouvent en Amérique Latine.
Le cœur de palmier peut être consommé chaud, accompagné d'une sauce blanche par exemple, ou froid, sous forme de salade.
On le trouve essentiellement en boite de conserve ou en bocal.
Son goût rappelle celui du cœur d’artichaut.
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