Obtenir un résultat savoureux, sans forcément rester durant des heures aux fourneaux, pour un moindre budget, voilà des arguments alléchants pour les aficionados d’une cuisine rapide et équilibrée… Pari réussi pour cette recette simplissime, rapide et économique.

Des pâtes ? Bien sûr ! Ce sont de fidèles alliées de l’équilibre alimentaire, au même titre que le pain, ou tous les aliments riches en glucides complexes. Le blé (céréale la plus consommée au monde juste après le riz) est employé pour confectionner les pâtes, une fois broyé dur plus ou moins finement. Les pâtes sont idéales pour profiter des bienfaits du blé. Préférez-les complètes ou demi-complètes, car le blé complet est plus intéressant du point de vue nutritionnel que le blé raffiné. Il apporte des protéines, minéraux, calcium, magnésium et vitamines des groupes A, B, E.

 

La courgette, cucurbitacée très apprécié par toute la famille, est un légume-fruit très peu énergétique, dont la teneur en eau  s’élève à plus de 90%. Elle a ainsi toute sa place dans une alimentation équilibrée, et d’autant plus dans l’optique de repas légers. Excellente source de fibres douces, elle est également riche en minéraux- comme le potassium, phosphore ou calcium-, en vitamine C et en vitamine B3. Sa très grande teneur en provitamine A lui fournit des vertus médicinales, dont un rôle notable dans la défense de notre organisme contre les agents infectieux.

Finement entremêlées dans ce plat à la fois sobre et chic, ces tagliatelles au jambon, alliant les intérêts nutritionnels des féculents, ceux des légumes et ceux des protéines sont idéales pour un déjeuner express en adéquation avec un projet de perte de poids ! En bonus, on limite la vaisselle!

 

Recette pour 4 personnes :

 

 

- Dans une bouilloire, portez à ébullition 1 litre d’eau. Versez-la ensuite dans une casserole, salez et plongez les tagliatelles fraîches.

 

- Au bout de 3 minutes, égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide- ceci permet d’éviter qu’elles ne collent-, réservez-les dans leur casserole de cuisson.

 

- Lavez et essuyez les courgettes. A l’aide d’un économe, tranchez en fines lamelles les courgettes dans leur longueur, entièrement.

 

- Pelez et hachez finement l’ail. Mettez-le à colorer à feu moyen dans une poêle à revêtement antiadhésif, avec l’huile d’olive, et une branche de thym.

 

- Mettez ces fines tagliatelles de courgettes à cuire quelques minutes, puis ajoutez les tagliatelles fraîches, tout en mélangeant. Épicez d’une pointe de cumin moulu, d’un peu de poivre, et rectifiez la salaison.

 

- Servez aussitôt dans les assiettes avec 2 tranches de jambon cuit roulées par personnes, et décorez de quelques grains de raisin.

 

Vous pouvez compléter ce plat d’une belle poignée de roquette, de quelques tomates cerises et d’une petite portion de fromage de chèvre frais pour en faire un plat complet, équilibré, vous apportant ainsi toutes les composantes d’un véritable repas : les crudités, les féculents, les protéines, les légumes cuits, et le produit laitier.

Les tagliatelles de légumes peuvent aisément être réalisées avec des carottes (finement tranchées dans leur longueur à l’aide de l’économe), et des aubergines…

Le plus : il est très facile de réaliser cette recette à la portion, pour une personne.

 

Bonne dégustation !