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Une étude montre que les conservateurs alimentaires pourraient être responsables de maladies tel que le diabète, l'obésité et la maladie de Crohn
Le 27/02/2015 par Gaëlle Le Pemp
D’après une étude américaine, les conservateurs industriels pourraient être responsables de maladies tel que le diabète, l’obésité ou la maladie de Crohn.
Les émulsifiants ont un impact sur la santé des souris
Pour l’immunologiste Andrew Gewitz, de l’Université de Georgia, à Atlanta, ce sont les émulsifiants utilisés par l’industrie agro-alimentaire pour leur pouvoir de conservation qui causeraient toutes ces interrogations. En effet, ces émulsifiants sont utilisés pour empêcher la mayonnaise, les sauces ou encore la margarine par exemple, de tourner. On trouve aussi ces émulsifiants dans les plats préparés ou encore dans les viennoiseries industrielles.
L’étude publiée dans le journal Nature explique que les recherches de l’immunologiste portent sur 15 émulsifiants autorisés par les autorités
Pour cette étude, les tests ont été réalisés sur des souris. Les chercheurs ont ainsi pu voir que les produits chimiques présents dans les émulsifiants avaient un impact sur la santé des rongeurs.
Inflammations intestinales et modification de la flore intestinale
Les souris pour lesquelles leur eau contenait du carboxynéthyl-cellulose (E466) et du polysorbate-80 (E433) sont devenues obèses et les chercheurs ont vu se développer des problèmes métaboliques contre l’intolérance au glucose. D’autres souris utilisées pour le test souffraient d’inflammations intestinales. Les émulsifiants absorbés ont alors augmenté la fréquence des crises ainsi que la gravité de la maladie.
Les chercheurs ont analysés les bactéries du côlon des rongeurs atteints. Ils ont ainsi découvert que, non seulement la flore intestinale était moins variée que les spécimens sains, mais aussi que les microbes s’étaient rapprochés des cellules intestinales.
Une étude déjà en cours sur les émulsifiants
De ce fait, d’après les conclusions des chercheurs, les émulsifiants détruiraient le mucus présent dans les intestins qui empêche les bactéries d’entrer en contact avec des cellules. Ce processus causerait une inflammation et pourrait évoluer en maladie grave.
En 2014, des chercheurs du Weizmann Institute, en Israël, ont démontrés que les édulcorants artificiels comme la saccharine, par exemple, pouvaient s’avérer être la cause des changements métaboliques car il y avait une modification de la flore intestinale à la fois chez les souris et chez les hommes. Cette étude est encore en cours et ce, pendant plusieurs années, mais les résultats démontrent que les émulsifiants ont des conséquences négatives sur l’organisme.
Les autorités autorisent ces émulsifiants. Pour la majeure partie d’entre eux, ils sont considérés sans risque car il n’y a pas de preuve qui indique qu’ils soient toxiques ou qu’ils augmentent le risque de cancer.
