Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Tout savoir sur l‘œuf
Le 04/04/2011 par Stéphanie Dreyfuss
Présentation L’œuf, protéine à la composition idéale, est un véritable concentré de nutriments. Retour sur cet aliment économique très présent dans les régimes.
L’œuf tient une place centrale dans une alimentation équilibrée et également lors d’un programme minceur. Source de vitamines et minéraux, ses protéines d’excellente qualité sont indispensables pour maintenir la masse musculaire et favorisent la satiété.
Alternative idéale à la viande, très apprécié des pâtissiers et admiré des chimistes pour ses nombreuses propriétés technologiques, l’œuf est avant tout considéré comme la protéine de référence par l’OMS. Les Français en consomment environ 250 par an et par habitant, toutes formes confondues.
Caille, cane, oie, autruche, pintade, faisan, mais aussi tortue ou alligator, tous ces animaux pondent des œufs, parfaitement consommables par l’homme. Néanmoins, le terme « œuf » employé seul, désigne obligatoirement un œuf de poule, qui pèse environ 60 grammes. Très probablement consommé dès la préhistoire, les œufs de toutes espèces constituent de véritables mines d’or nutritionnelles, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
Publié le 04/04/2011
Mis à jour le 01/04/2015
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