Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Vive les soupes d‘hiver !
La soupe maison
Fumante, mitonnée, succulente, la soupe embaume et attise les sens.
La diversité des légumes et des autres composants permettant la préparation des soupes fait bouillonner d’idées… La variété est en effet un point essentiel dans une alimentation qui marie équilibre et plaisir.
N’hésitez pas à jouer avec votre curiosité, votre créativité et vos papilles pour créer des élixirs de légumes qui feront le plaisir de tous. Les légumes de saison sont idéaux et garantissent une teneur élevée en nutriments essentiels.
Afin de préserver au mieux ces vitamines et minéraux, il convient de respecter quelques règles simples :
- Epluchez vos légumes au dernier moment
- Lavez-les sans les faire tremper dans l’eau (une partie des vitamines et des minéraux y diffuserait)
- Limitez le temps de cuisson de votre soupe (la chaleur détruit une grande partie des vitamines)
Vous pouvez y ajouter des bouillons de viande, des herbes aromatiques et des épices à souhait, mais également des céréales et légumineuses (avoine, épeautre, boulgour, lentilles, pois cassés, vermicelles…) ou encore des pommes de terre. Si vous souhaitez faire de votre potage un repas plus complet, il est possible d’y incorporer des aliments protidiques (dés de jambon, poissons ou fruits de mer, ou encore du fromage…)
Essayez de nouvelles saveurs, même celles vers lesquelles vous ne vous seriez pas tournés de prime abord, car une fois certains aliments transformés, il se peut qu’ils plaisent au plus grand nombre ! Comme le disait Berthold Brecht, « Chaque chose appartient à qui la rend meilleure »…
Astuce croûtons
Préférez faire vos croûtons maison, ils seront ainsi moins gras que ceux proposés dans le commerce. Cela ne prend que très peu de temps et permet de recycler un pain légèrement rassis. Il suffit de le faire griller (au four ou au grille-pain), ou encore de la faire revenir à la poêle dans une petite quantité de matière grasse après l’avoir coupé en dés. Pour plus de goût, vous pouvez les frotter avec une gousse d’ail fendue en deux.
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