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L'oignon
En Bref
Aliment riche en vitamines, fer, sodium, potassium, soufre (responsable des larmes), l’oignon prévient les maladies cardio-vasculaires, combat l’acide urique et limite les infections. La fermentation liée à sa cuisson le rend légèrement laxatif, provoquant des ballonnements.
Bien conserver l’oignon frais suppose un stockage au réfrigérateur, jusqu’à une semaine. Sec, il peut se conserver aisément durant 2 mois à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Le saviez-vous ?
Une fois coupé, l’oignon perd rapidement une partie de ses vitamines, et son oxydation le rend toxique après 24 heures. Vous pouvez toutefois le congeler en morceaux, ou le faire tremper dans un bol d’eau vinaigrée.
Pour ne plus verser une seule larme lors de la découpe de vos oignons, entreposez-les un quart d’heure dans votre congélateur avant de les peler. Plus archaïque mais tout aussi efficace, une astuce consiste à pincer entre vos lèvres une ou deux allumettes, côté soufre visible, lorsque vous les émincez.
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