Mousse de champignon aux cocos plats

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cs de farine

2 cc de curry en poudre

2 cc de curcuma en poudre

25 cl de bouillon de volaille

1 banane

4 cs de crème fraîche

1 pincée de gingembre en poudre

1 cc de jus de citron

500g de crevettes décortiquées

1/2 bouquet de persil

Sel et poivre

PREPARATION

Emincez finement l’ail et l’oignon. Faîtes les dorez dans une cocotte avec un peu d’huile. Saupoudrez de farine, de curry, de curcuma. Laissez revenir quelques minutes.

Ecrasez à la fourchette la banane épluchée. Ajoutez le bouillon chaud et mélangez le tout. Incorporez cette purée à la sauce curry. Ajoutez la crème. Salez. Poivrez. Ajoutez le gingembre, le jus de citron et les crevettes. Faites cuire le tout 3 à 4 minutes avant d’incorporer le persil à votre mélange.

Servir avec du riz ou des chapatis (pains indiens).