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Le fromage blanc
Présentation
Le fromage blanc est un caillé de lait de vache, obtenu grâce à l'ajout de présure, produit industriellement ou artisanalement.
Egoutté lentement et au minimum. Il n'est ni fermenté (yaourts), ni affiné (fromages). Sa teneur en matière grasses varie de 0% à 75%.
Le fromage blanc peut être lisse (battu) ou "de campagne" (texture plus granuleuse), le plus souvent en faisselle.
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