Falafel

Pour 4 personnes :

200 g de pois chiches

500 g  de fèves sèches

1 oignon

2 gousses d’ail

3 CS de farine

1 CC de cumin

1 CC de coriandre

1 CC de paprika

3 CS de basilic frais haché

Persil

Sel

Huile pour friture

Faire tremper les pois chiches et les fèves dans l’eau 12h.

Les égoutter et cuire 45 minutes à l’autocuiseur.

Passer les fèves et les pois chiches au mixeur, avec l’oignon épluché, l’ail et le persil.

Puis la farine, les épices et le sel.

Pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire et laisser reposer au frigo 30 minutes.

Façonner des boulettes et les faire frire 2-3 minutes.

Servir chaud ou froid avec des sauces yaourt.