Brèves: l'actualité minceur et bien-être
La gourmandise peut se lire dans les yeux (au sens propre !)
Le 28/06/2013 par Nathalie Tran
Une nouvelle étude, menée par des chercheurs de l’Université Drewel à Philadelphia, nous prouve qu’il est possible de repérer le plaisir provoqué par un aliment en mesurant l’activité de la rétine du consommateur. Les résultats ont été publiés dans le journal Obesity.
Quand la gourmandise se lit dans les yeux
Comment être sûr que ce que vous cuisinez plaît aux autres ? Il vous suffit de regarder dans leurs yeux grâce à l’électrorétinographie, une technique ophtalmologique. En effet, il est désormais possible de mesurer la réponse de la dopamine - un neurotransmetteur libéré sous l’effet de stimuli appétitifs - dans les yeux d’une personne qui s’apprête à manger. En effet, les cellules photosensibles de la rétine transmettent une information grâce à des courants électriques.
Le test a été réalisé sur 9 personnes qui étaient légèrement en surpoids sans troubles alimentaires. Les individus ont du jeûner pendant 4h, puis ils ont ensuite pu manger du gâteau au chocolat et boire de l’eau. L’objectif était d’évaluer l’augmentation de la dopamine dans la rétine au moment de manger le gâteau.
Résultat : au moment où les individus s’apprêtaient à mettre le gâteau dans leur bouche, l’électrorétinogramme a capté la réponse électrique des cellules rétiniennes : le taux de dopamine libérée s’est élevé. Les réponses détectées étaient supérieures à celles obtenues lorsque les individus ont bu de l’eau.
Vers une meilleure étude des comportements alimentaires
Si la technique utilisée par ces chercheurs est validée, il sera possible de développer des applications en recherche et en médecine pour étudier et comprendre les addictions alimentaires.
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