Ces études de l’université de Milan sont importantes, notamment pour les sujets fortement exposés au stress oxydatif, comme les fumeurs. La fumée de cigarette apporte en effet au corps de nombreuses espèces oxygénée réactives (EOR) et d’autres substances qui provoquent diverses lésions de l’ADN. Elles sont ainsi impliquées dans les premiers stades de développement du cancer.

 

 

L’équipe de checheurs italiens de l’université de Milan démontre que la consommation du brocolis augmente la résistance ex-vivo des lésions de l’ADN par l’eau oxygénée (H2O2) dans les cellules mono-nuclées des sujets fumeurs et non fumeurs.

Il se trouve que les composés bio-actifs des brocolis agissent comme une sorte de piégeurs des radicaux libres et améliorent les défenses antioxydantes chez les fumeurs.

 

 

Les brocolis pourraient avoir des effets protecteurs attribuables aux glucosinolates. Elles sont en effet impliquées dans la modulation des enzymes de détoxificattion comme les glutathions S-transférases qui peuvent détoxifier les hydrocarbures aromatiques polycyclique de la fumée de cigarette. Mais les brocolis sont aussi une source d’autres composés bio-actifs comme les caroténoïdes, la vitamine C et les polyphénols. Tout ces composants agissent en synergie pour réduire le stress oxydant. 

 

 

A travers cette étude, les chercheurs ont voulu savoir si une simple portion de brocolis pouvait affecter les marqueurs nutritionnels, les marqueurs de la protection antioxydante et les marqueurs de stress oxydatif chez les fumeurs en bonne santé.

Elle a donc été réalisée sur 10 étudiants masculins, fumeurs, âgés d’une vingtaine d’année et dont l’IMC était normale. Pour ce faire, ils devaient fumer 10 à 15 cigarettes par jour et adopter une habitude alimentaire homogène, notamment pour les fruits et légumes. Il faut noter également qu’avant l’expérimentation, les candidats ont du s’abstenir de consommer des aliments riches en antioxydants durant 10 jours. Le jour de l’étude, après une nuit de jeune, les participants ont consommé une portion de 250 grammes de brocolis à la vapeur, accompagné de 100 grammes de pâtes cuites et 10 grammes d’huile d’olive.

Cette portion de brocolis a apporté 172 mg de vitamine C, 2,75 mg de lutéines, 1,5 mg de B-carotène et 160 4ųp d’isothiocyanates.

 

Les résultats de l’étude démontrent alors que les brocolis sont une bonne source de composés antioxydants comme la vitamine C, les folates et les caroténoïdes.  Une portion de 250 grammes de brocolis augmente la concentration de plasmatique de ces composés. Elle réduit aussi les niveaux de lésion d’ADN induites par l’eau oxygénée après 24 heures. De plus, chez les fumeurs, cette portion a amélioré la protection contre les lésions oxydatives de l’ADN.

 

Une telle portion de brocolis peut donc être recommandée pour limiter les effets toxiques de la cigarette.