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Le cresson
Le cresson est une plante potagère aux feuilles vert foncé de la famille des Crucifères. Originaire du Moyen-Orient, utilisé au XVIe siècle pour ses vertus médicinales, sa culture dans les petits cours d'eau ou en cressonnière apparaît au XIXe siècle.
Il existe plusieurs variétés de cresson qui se succèdent tout au long de l'année :
- le cresson alénois au feuilles petites et à la saveur très piquante
- le cresson de fontaine aux feuilles relevées très goûteuses crues
- le cresson de jardin à la saveur est plutôt poivrée
- le cresson des prés (ou cressonnette) aux feuilles plus fermes
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