Salade de cresson et de fruits au vinaigre balsamique (recette trouvée sur http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.8681.htm, proposée par melchichi)

Ingrédients (pour 6 personnes)

2 bottes de cresson
3 tomates fermes
350g de fraises
1 pamplemousse
3 cuillères à soupe de pignons
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel
poivre

Préparation

Coupez les tiges de cresson juste au-dessus du lien de chaque botte, garder la partie supérieure avec les feuilles et jeter le reste.

Lavez le cresson et le sécher dans une essoreuse à salade.
Ebouillantez 30 secondes les tomates, épépinez-les et hachez la pulpe en petits dés.

Rincez rapidement les fraises, les équeter et les couper en quartiers.
Epluchez le pamplemeousse à vif en ôtant d'un coup l'écorce et la pellicule blanche.

Prélevez les quartiers de pulpe sans peau.
Pressez l'ensemble des membranes pour récupérer le jus.
Faites dorer les pignons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

Préparez la vinaigrette, avec sel, poivre, vinaigre et rajoutez le jus de pamplemousse.

Mélangez la vinaigrette avec le cresson et les dés de tomates.

Répartissez dessus la pulpe de pamplemousse, les fraises et finir par les pignons.